Boulette de poisson à la menthe et au citron


boulette de poisson à la menthe et au citron

Ingrédients

Pour environ 26 boulettes

  • 380 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
  • 95 g de pain rassi
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel, poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à café de feuilles de menthe (fraîche ou séchée)
  • 1 œuf
  • Farine
  • Huile d'olive

Méthode de préparation


Faites revenir le pain rassi en le disposant dans un bol et en le recouvrant d'eau.

Coupez les filets de poisson en touts petits morceaux et versez-les dans un saladier.

Ajoutez-y l'ail finement haché, le parmesan râpé, du sel et du poivre, les feuilles de menthe hachées, le pain rassi égoutté et émietté, et l'oeuf.


Avec cette farce, formez des petites boulettes de la taille d'une petite noix et déposez-les sur une assiette.

Ensuite, passez-les dans la farine en veillant à bien les enrober de tous les cotés.


Dans une large poêle anti-adhésive, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y rissoler les boulettes de poisson à feu moyen en les retournant délicatement de tous les cotés. Dès qu'elles sont dorées, déglacez avec le jus du citron vert et 90 ml d'eau. Poursuivez la cuisson pendant environs 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide sera absorbé et les boulettes auront la surface légèrement croustillante.

Dégustez les boulettes chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d'une petite salade.


Bon appétit !